豬肉餡	400g
青蔥	1棵
生(sheng)姜	12g
雞蛋	1箇(ge)
醬油	1小(xiǎo)匙
蚝油	1小(xiǎo)匙
鹽	1/3小(xiǎo)匙
胡椒粉	适量
紹興酒	1大(da)勺
全麥粉	1小(xiǎo)匙
澱粉	2小(xiǎo)匙
粉條	100g
大(da)白菜	200g
髮(fa)好的(de)竹筍	4片
生(sheng)姜	5g
酒	50ml
水	适量
醬油	1大(da)匙
鹽	1小(xiǎo)匙
辣椒油•花(huā)椒粉	适量

• 豬肉餡加(jia)入蔥末、姜蓉、醬油、蚝油、鹽、胡椒粉咊(he)紹興酒再加(jia)以(yi)攪拌，攪拌後(hou)加(jia)入雞蛋、全麥粉咊(he)澱粉，搓成(cheng)丸狀。
  ※順着一(yi)箇(ge)方(fang)向用(yong)力(li)攪打一(yi)會，讓肉餡更均勻抱團(tuán)，做成(cheng)肉丸，下鍋後(hou)不容易松散，做成(cheng)酥脆口感最佳。
• 鍋中(zhong)放入165度熱油，手上沾少許芝麻油讓丸子(zi)成(cheng)形後(hou)放入油中(zhong)，爲(wei)了(le)不讓丸子(zi)在(zai)鍋中(zhong)粘在(zai)一(yi)起需輕輕攪動(dòng)，随後(hou)炸至黃褐色撈起即可(kě)。